알찬 생활 정보

마른 멸치의 비린내 없애기

갓바위 2015. 2. 2. 11:40
생활의 지혜

마른 멸치의 비린내 없애기
 
찌개나 국을 끓일 때 마른 멸치를 
그냥 쓰면 비린내가 많이 난다. 
잠깐 시간을 내서 프라이팬이나 냄비에 넣고 
살짝 마른 상태로 한번 볶아낸 다음에 
음식을 하면 특유의 비린내를 없앨 수 있다. 
국물을 만들 때는 멸치를 찬물로 끓여야 하며,
 일단 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을
 연 채로 조금 더 끓여야 국물 맛이 좋아진다.
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