야채 보관은 특성에 맞게 차별적으로 보관하라!

생활의 지혜 야채 보관은 특성에 맞게 차별적으로 보관하라! ‘채소의 3대 패밀리’ 시금치나 배추, 상추 등은 세워서 보관하는 것이 좋다. 원래 땅에 서 있는 형태의 채소를 뉘어서 보관하면 채소 내부에서 원래 위치대로 일어서려는 작용이 일어나 당분간 아미노산 소모가 늘어나 맛이 떨어지기 때문이다. 또한, 무나 우엉, 당근, 감자 등 흙속에서 자라는 채소는 흙이 붙은 채로 신문지 등에 싸서 보관하는 것이 좋다. 가지나 오이, 토마토, 딸기 등 줄기나 덩굴에 매달려 자라는 채소는 5~10도에서 보관하되 3일 안에 먹는 것이 좋다