아하 ~ 그런거 로군요

바나나는 왜 갈색으로 변할까?

갓바위 2020. 9. 23. 09:04 
 아하 ~ 그런거 로군요 


바나나는  갈색으로 변할까?  
 




바나나 안에서 에틸렌 가스가
생산되어 방출되기 때문입니다. 


에틸렌은 과육을 숙성시킵니다.
즉, 과일의 호흡을 증가시키고
전분을 당으로 바꾸어 단맛이 나게 해 줍니다.


그러나 지나치게 숙성되면 빠른 속도로 부패 합니다.
껍질이 갈색으로 변하는 것은 바나나의 '노화 현상'입니다.

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