12년산 위스키를 5년 동안 보존하면 17년산 위스키가 될까?

 

위스키는 '12년 산', '17년산'처럼 저장 연수에 따라 등급이 구분된다.

연수가 증가할수록 맛이 좋아지고 당연히 가격도 비싸다.

 

그러나 12년산 위스키를 5년 동안 보존해 둔다고 해도

14년산 위스키 맛으로 변하지는 않는다.

'뉴포트(newpot)'는 갓 증류해서 투명한 위스키다.

 

뉴포트를 오크 같은 술통에 넣어 숙성시키는데, 오랜 세월

놓아뒀다고 모든 뉴포트가 좋은 술이 되는 것은 아니다.

 

장기간 숙성할 수 있는 뉴포트는 처음부터

그 '소질'을 평가하여 선발한다.

 

즉 12년산 위스키는 뉴포트일 때부터 '12년산 수준'일뿐,

술통 안에서 17년 동안 숙성시킨다고 해도

 

17년산 위스키 맛을 내지는 못한다. 하물며

병에 담긴 상태로 방치해 두는 것으로는 맛이 좋아질 수 없다.